Boules de risotto, fêta & bacon...entre Italie & Grèce

Un bon risotto quand les températures sont fraîches, je ne suis pas contre. Mais voilà, quand le temps se réchauffe, j'aime bien aussi le déguster froid (je suis un peu bizarre parfois :p). Alors quand j'ai vu le thème de Culinoversion de ce mois-ci "La cuisine du Soleil", j'ai eu une subite envie de refaire des boulettes!

Voici donc des boules de riz façon risotto pour le côté italiano, qui cachent en leur coeur un délicieux dès de fêta pour le côté grecque.

Pour 2 personnes

- 100 g de riz rond

- 100 g de fêta

- 10 tranches de bacon fumé

- 1 échalote

- 1 petite gousse d'ail

- 5 cl de vin blanc sec

- 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé

- 1/2 tablette de bouquet garni

- 10 g de parmesan râpé

- huile d'olive

- poivre

Émincez l'échalote et écrasez la gousse d'ail dégermée.

Faites bouillir 40 centilitres d'eau avec le bouillon et le bouquet garni.

Maintenir le bouillon chaud sur feu doux.

Dans une autre casserole, faites chauffer un peu d'huile et faites sueur l'échalote à feu doux.

Ajoutez le riz et remuez quelques minutes afin que les grains deviennent translucides.

Mouillez avec le vin blanc et mélangez jusqu'à ce que l'alcool soit évaporé.

Versez une louche de bouillon chaud et ajoutez l'ail.

Remuez, laissez le riz totalement absorber le bouillon, puis rajoutez une autre louche.

Procédez ainsi jusqu'à épuisement du bouillon.

Hors du feu, poivrez généreusement et incorporez le parmesan en mélangeant vigoureusement.

Couvrez et laissez refroidir pendant 1 heure environ.

Coupez le bacon en petites lamelles et la fêta en petits cubes.

Quand le risotto est froid, prélevez une cuillère à soupe bombée de celui-ci et placez au centre un cube de fromage.

Enfermez-le dans le riz en formant une boule de la taille d'une balle de golf.

Entourez la boule de lamelles de bacon et déposez sur une assiette.

Renouvelez les opérations jusqu'à épuisement des ingrédients.

Réservez au frais pendant 1 heure environ.

Servir sur un lit de salade.

Verdict : une autre façon d'apprécier le risotto en version froide.

Un savoureux mélange et un coeur gourmand très appréciable avec cette chaleur!

Et si l'aventure vous tente, cliquez sur le logo!

Bonne journée...

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