Crêpes aux champignons

Préparation: 40 minutes
Cuisson : 30 minutes
Repos : 1 heure
Pour 4 personnes :

• 100 g de farine ;
• 2 cuil. à soupe de parmesan râpé ;
• 3 oeufs entiers ;
• 2 cuil. à soupe d'huile ;
• 15 cl de lait ;
• 1/4 de cuil. à café de sel
• huile.

Pour la farce :

• 225 g de champignons hachés
• 50 g de beurre ;
• 1 cuil. à café de persil ;
• 1 cuil. à café d'estragon ;
• 15 cl de crème fraiche ;
• 125 g de parmesan râpé ;
• 225 g de poulet cuit haché ;
• 15 cl de crème liquide.

1. Incorporer à la farine, parmesan, œufs, huile et sel. Ajouter le lait et la même quantité d'eau. Mixer au mixeur plongeur. Couvrir, laisser reposer 1 heure,
2. Cuire 8 crêpes dans une poêle huilée, 1 mn de chaque côté à feu moyen,
3. Dans une poêle, chauffer à feu moyen la moitié du beurre. Mettre les champignons et tourner 5 mn. Ajouter persil, estragon et crème fraiche. Cuire 5 mn en remuant pour épaissir légèrement.
4. Hors du feu, incorporer le poulet et 75 g de parmesan, Remettre sur le feu. Répartir la farce entre les crêpes, les rouler et les déposer dans un plat à four beurré. Badigeonner les crêpes de beurre fondu, couvrir de crème liquide et de parmesan. Cuire à 180° (th. 6) 15 à 20 mn.

Et bon appétit, bien sur !