Mise en appétit par la crème d’Hervé des “Ateliers d’Hys“, j’avais envie de la réaliser plutôt sous forme de mousse mais jugeant que l’apport de calories avec la mascarpone avant la mise en maillot de cet été était plus que suffisants, j’ai pensé que la crème se suffirait bien comme ça et qu’elle serait plus pimpante avec une couche de crème au chocolat blanc.
La crème au chocolat noir a une texture dense contrastant avec celle au chocolat blanc plus fluide. Pour la déco, une tuile aux oranges confites et au sucre pétillant.
La crème au chocolat noir
Faire chauffer
- 10 cl de crème liquide allégée
- 10 cl de lait
- 1 c à s de miel neutre (acacia)
Réduire en copeaux
- 200 g de chocolat Valhrona (je fais la maligne)
Verser 1/3 du liquide chaud sur le chocolat et fouetter pour faire fondre, continuer à fouetter en incorporant le reste du liquide comme pour une mayonnaise.
Détendre
- 1 pot de Mascarpone au fouet
Incorporer au chocolat. Réserver à température ambiante.
La crème au chocolat blanc
Faire chauffer
- 10 cl de crème liquide allégée
Verser 1/3 du liquide chaud sur
- 100 g de chocolat blanc (pastille ivoire Valhrona ou un autre)
Lisser le mélange en remuant tout en continuant à ajouter la crème. Terminer en ajoutant
- 2 c à s de Mascarpone ou de fromage blanc à 0% pour faire light.
Montage
Répartir la crème au chocolat dans des pots (5 terrines d’ex pâté). Utiliser une grosse cuillère et pousser avec une petite. Réservez en pour la déco et mettez la dans une poche à douilles.
Répartir la crème au chocolat blanc sur le noir. Réfrigérer pour faire durcir avant de décorer avec la crème restante. Ajouter des petites billes de chocolat croustillant.
Les tuiles
Parsemer de sucre pétillant lorsqu’elles sont encore chaudes.
46.777943 -56.185060
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble