Tarte à la tomate qui croustille facon tatin

Couper les tomates des rondelles dans le sens de la largeur, en ayant pris la peine de les épépiner

Couvrir un moule de papier de cuisson et couvrir de tomates superposées les unes sur les autres

thym, ail, au four à 200°C pendant 25mn

Pendant ce temps, aromatisez l’abaisse de pâte feuilletée avec les herbes fraiches ciselées

Sortir le moule CHAUD contenant les tomates dégorgées (ou avec très peu de jus)

Recouvrir de moutarde, puis de l’abaisse de pâte feuilletée, en colmatant bien les bord sur les tomates (un peu de jus peut remonter)

Remettre au four pendant au moins 30mn, en surveillant bien que ça ne brule pas et que la pâte soit bien dorée

Une fois la cuisson faite, retourner délicatement le tatin à l’aide de la feuille de cuisson sur un plat adéquat

Le mot en plus

Astuce pour la pâte feuilletée: Placez la pâte sur une feuille sulfurisée, placez les herbes ciselées en son centre, rabattre les 2 cotés puis la feuille sulfurisée pour passer le rouleau à pâtisserie dessus. Les herbes vont pénétrer la pâte
Salez légèrement les tomates, ça les fera dégorger plus d’eau à la précuisson de la tomate
Toutes les types de tomates peuvent bien évidemment être testée pour cette dégustation. Ajoutez un peu de sucre si nécessaire, en fonction de la tomate, si vous n’aimez pas l’acidité
Cette version de tarte à la tomate façon tatin est certainement ma préférée car la pate est restée croustillante par son mode de cuisson, contrairement des versions originales comme ici Tarte tomate-mozzarella
Régime Dukan: sélectionnez l’une de ses versions Tarte à la tomate – de Nouschka ou Tarte à la tomate et à la moutarde à l’ancienne – de Lily
Je me suis inspirée de la recette de Papilles et pupilles, qui a fait une version sucrée
Pour ma version sucrée, c’est par ici Tarte à la tomate sucrée
Cette recette je la propose pour le concours d’Eva du blog Ça croustille

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