Carrot Cupcakes

Vous vous souvenez de ma recette de Carrot cake ? Je l'ai transformée pour répondre à ma folie cupcakes du moment...

Pour une vingtaine de carrot cupcakes :

- 200 g de farine
- 75 ml de lait
- 75 ml de beurre fondu
- 70 g de beurre mou
- 1 1/2 grosse carottes râpées
- 2 oeufs à température ambiante
- 125 g de vergeoise brune
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 2 pincées de sel
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 1 pointe de muscade en poudre
- 1 cuillère à café de sirop de vanille Thiercelin (de l'extrait de vanille ça marche aussi)

Dans un premier récipient, mélangez la farine, le bicarbonate, la levure et le sel.
Dans un second récipient, mélangez le beurre fondu, la vanille, le lait, le gingembre, la cannelle, et la muscade.
Enfin, placez le beurre mou et la cassonnade ensemble dans le bol d'un batteur et battez jusqu'à ce que cela forme une sorte de crème épaisse. Ajoutez ensuite les oeufs un a un, les carottes râpées, puis le mélange de farine, et enfin le mélange de lait vanille et épices.

Versez la pâte dans vos moules et enfournez à 180° pendant 17 minutes ! Voilà des carrot cupcakes tout beaux tout chauds.

Il vous faudra trouver ensuite le glaçage idéal (du Philadelphia !) ici j'ai fait un mix petits suisses, kiri et crème épaisse, avec du sucre glace et une pointe de citron, mais j'avoue que ce n'était pas une franche réussite à mon avis...

Et décorez avec ce que vous voulez. Ici je me suis amusée à faire des mini carottes avec de la pâte à sucre :)