Couper les minis tomates en deux. Les évider à l’aide d’une cuillère parisienne. Déposer dans chaque demie une cuillère parisienne de pesto. Placer les tomates dans une assiette, en ayant déposé préalablement quelques branches de thym et feuilles de basilic en figurant les tiges et les feuilles d'une fleur. Décorer chaque tomate d'une fleur comestible comme la viola, par exemple ou de pétales de fleurs et de tranches d'olives vertes. Sur les tomates farcies au fromage, ajouter une touche de pesto et procéder à l'inverse pour celles au pesto, si désiré. Servir à température ambiante.
Variantes Procéder comme ci-haut en remplaçant le pesto par l’un de ces fromages à pâte molle tartinable, au choix :
- Crème Oka, Agropur
- Crème Brie L’Extra, Agropur
- Crème Champfleury, Agropur