Les choux à large côte ne seront semés qu ’au mois de Mai, à cause de leur grande délicatesse. S ’ils ont assez de force pour être replantés au commencement du mois de Juillet , ils pommeront avant Hiver.
Bien préparé, le chou peut même faciliter la digestion de viandes grasses ou de gibier, associé à des étapes comme le genièves ou le carvi.
Le chou blanc pommé:
Le chou blanc pommé comme le chou quintal d ’Alsace est effectivement très gros et lourd. On l ’utilise pour la choucroute où, finement émincé, il est mariné en saumure avec du geniève. En matière de record, le chou peut être une bête de concours. En 1995, un spécimen cultivé par l ’anglais Bernard Lavery pesait 56kg et mesurait 1.8 mètres sur 2.5.
Quels sont les autres espèces de choux?
Il existe bien évidemment d ’autre espèce de choux qui sont fouettés de quelques veines rouges et dont le pied, au temps que l ’on les replante, est tout pourpré. Les choux rouges auront aussi quelque petites places dans votre jardin pour la nécessité en certaines maladies.