Les cannelés sont des petits gâteaux faits à partir d'une pâte assez liquide aromatisée au rhum et à la gousse de vanille.
On les cuits au four pendant un long moment, (presqu'une heure et demi ici) . Celà leur permet de prendre cette belle couleur dorée et d'avoir une texture agréablement caramélisée à l'extérieur, mais en conservant tout le moelleux du centre.