La recette Salade Estivale : Salade aux 2 tomates sur lit de mozzarella et pignons de pin

Préparation 10 minutes / Cuisson 3 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 tomate ananas
• 2 tomates allongées
• 1 boule de mozzarella
• 3 cuillères à soupe de pignons de pin
• 2 poignée de mâche 
• 1 cuillères à café d'huile
• Sel et Poivre
• 1 échalote
• Basilic frais

Faites griller les pignons à la poêle pendant 3 minutes.  Coupez les tomates en lamelles et salez les.  Coupez la mozzarella en lanières.  Pelez et coupez l'échalote finement.  Ciselez le basilic.  Rincez et triez la mâche.  Dressez le plat avec la mâche, les tomates et la mozzarella puis parsemez de basilic et pignons et enfin salez et poivrez légèrement. 
Mettez au frais jusqu'au service. 
Servez avec une vinaigrette faite avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique.