Jarret de Porc Gingembre & Citron Confit sur son Lit de Légumes

Un plat savoureux, le citron confit et le gingembre apportent de la finesse au jarret!Les légumes sont parfumes de tous les arômes.

Ingrédients1 gros jarret de porc fume4 tranches de porc fume1 calebasse2 oignons4 pommes de terre5 carottes2 cm de gingembre frais1/2 citron confitpoivre du moulin & selLaver, éplucher les carottes et les couper en rondelles.Éplucher la calebasse et la détailler en morceaux de taille moyenne.Couper les pommes de terre et les oignons en 4.Réserver dans un grand saladier.Râper le gingembre, détailler le citron confit en fines lamelles,mélanger avec les légumes, saler et poivrer.Laisser mariner pendant 2 heures.Disposer dans une cocotte qui va au four ou un Romertopf si vous en avez un.Poser le jarret et les tranches de porc sur les légumes.Four 180 degrés pendant 1h30.

Une promenade à la découverte des légumes  
du marche de Flacq,
petite bourgade authentique de la cote Est de l'Ile Maurice!
C'est ici