Soupe de soba au poulet et aux champignons

J'ai le frigo qui est pratiquement vide et je n'ai aucune idée de ce que l'on va manger ce soir... Encore une fois je vais devoir improviser avec les moyens du bord. Je vous propose donc une soupe asiatique. Je reposte cette recette datant du 7 mai 2012 à l'occasion du concours de Cuisicook sur le thème des champignons. En effet Cuisicook présente "Supersec"qui  propose des produits séchés haut de gamme tels que les  champignons, et également bientôt des produits de la mer ou de la montagne. Cest rigolo, mais normalement les soupes asiatiques font beaucoup appellent aux champignons séchés.

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients :

 

• Reste de poulet rôti
• 2 gros champignons de Paris (ou 2 cuillères à soupe de champignons séchés noirs)
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 100 grammes de nouilles soba

   

• 2 étoiles anisées
• 1 bâton de cannelle
• Quelques graines de coriandre
• 1 clou de girofle
• Gingembre
• 2 bouillons de légumes ou de poulet
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• 2 cuillères à soupe de nuoc mam

• Citron
• Ciboulette, basilic chinois, coriandre... (facultatif) (moi j'ai toujours dans mon congélo une boîte de ciboulette hachée)
• Graine de sésame noir (facultatif)

Préparation :

• Dans une casserole faire chauffer 1litre d'eau.
• Dans une poche en tissu ou comme le diffuseur que j'ai: mettre à l'intérieur, la cannelle, les étoiles anisées, coriandre et clou de girofle. Vous pouvez l'ajouter à l'eau chaude.
• Ainsi que vos deux bouillons de légumes ou de poulet dilués dans l'eau chaude (500 ml d'eau).
• Ensuite couper un morceau gros comme le pouce de gingembre. À mettre dans le bouillon d'eau.
• Verser l'huile de sésame et le nuoc mam. Laisser mijoter, couvercle fermé pendant 40 minutes.

   

• Pendant ce temps faire chauffer une petite casserole d'eau vinaigrée.
• Faire cuire vos oeufs afin de les pocher.
• Puis cuire vos nouilles dans de l'eau chaude et rincer à l'eau froide, puis réserver.

 

• Couper les champignons. Récupérer des morceaux de blanc de poulet.
• Enfin dresser votre bol : les nouilles soba, champignons, oeuf poché et de la ciboulette.
• Verser votre bouillon par dessus le tout et manger pendant que c'est chaud.
• Un peu de citron et du piment et c'est parfait!