salut les ami(e)s vous allez bien avec ce climat? nous au Maroc ça vas il fais beau *ciel claire et soleil*
on se régale au Maroc depuis des siècles par ce merveilleux plat de couscous, on le trouve dans l'Afrique du nord, au proche-orient en passant par le Sahel, son royaume reste tout de même le Maghreb. En 2006 c'était le 2ème plat préfère par les Français et il en resteras toujours:)).
Voilà mon couscous habituel car chez nous c'est une habitude de faire chaque vendredi du
couscous.
Ingrédients:
1 kg de semoule à couscous
500 g de jarret de boeuf
250 g de navets
250 g de carottes
250 g de courgettes
250 g de tomates
200gr de pois chiches
2 oignons
1 petite cuillère à café de safran
1 cuillère à café de piment doux
1 bouquet de coriandre
1 verre mélangé d'huile de table et huile d'olive
un peu de smen ( beurre rance ou salé) facultatif
sel
poivre
poivrons rouge
Préparation:
Découper la viande de bœuf en morceaux. Les mettre dans la marmite à couscous. Ajouter les oignons coupés en
morceaux, deux tomates en quartier puis+ les pois chiches( que vous avez tropeés la veille dans du l'eau) + le safran, le piment doux, le sel, le poivre.l'huile (d'olive+huile de table)et smen
laisser mijoter un peut 3min, puis Couvrir de 2 litres d'eau froide.
Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant une heure.
Mettre la semoule à couscous dans un saladier et verser dessus un peu d'eau salée.
Mélanger et détacher les grains avec une fourchette.
Mettre la semoule dans le panier du couscoussier et le poser sur la marmite
Laver les navets et les couper en quartiers. Laver et gratter les carottes et les couper en tronçons. Laver
les courgettes et les couper en rondelles ou long selon vos gout, Laver les tomates et les couper en quartiers.
Au bout d'une heure de cuisson du bouillon, ajouter les navets, les carottes et Laisser cuire pendant un
quart d'heure puis ajouter le potiron, les courgettes
Mettre la semoule dans le panier du couscoussier.
Laisser cuire pendant 3 quarts d'heure.
Quand la semoule est cuite, la mettre dans un plat. Y ajouter l'huile d'olive ou smen ou du beurre coupé
en morceau
dans un plat Creuser un puits au centre de la semoule et y disposer les légumes et les
viandes.
Présenter le bouillon à part dans une soupière.
Bonne dégustation et bonne présentation::))