Anchoïade

Préparation : 20 minutes
Cuisson : pas de cuisson
Pour 4 personnes :

• 15 cl d'huile d'olive ;
• 2 boîtes d'anchois de 50 g ;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 cuil. à soupe de vinaigre ;
• 3 branches de céleri ;
• 6 pommes de terre ;
• 2 courgettes ;
• 1 poivron rouge ;
• 1 poivron vert.

1. Piler au mortier les anchois avec l'ail épluché et haché. Ajouter l'huile d'olive goutte à goutte.
2. Lorsque le mélange a la consistance d'une crème, ajouter le vinaigre ; battre vigoureusement et verser dans un bol.
3. Couper les branches de céleri en petits tronçons ; cuire à l'eau et couper les pommes de terre en rondelles ; détailler les courgettes en rondelles ; épépiner et couper les poivrons en lanières, grillés à la flamme.
4. Servir l'anchoïade en accompagnement de tous ces légumes.

Et bon appétit, bien sur !