pommes au cidre et glace spéculoos
Cette cuisson des pommes leur donne un goût original.
Ingrédients :
5 pommes Golden
75 cl de cidre
90 gr de sucre en poudre
100 gr de sucre roux
50 gr d’amandes grossièrement broyées
1 bâton de cannelle
1 fleur de badiane
4 boules de glace à la cannelle
Recette :
Pelez les pommes. Enlevez le coeur. Coupez en quartier. Dans une casserole, faites chauffer le cidre avec la cannelle et l’anis étoilé. Mettre les pommes et cuire à feu doux pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, préparez un caramel à sec dans une poêle. Une fois que le caramel est blond, versez les amandes grossièrement hâchées. Remuez. Déposez sur une plaque recouverte d’une silpat. Égrainez. Déposez les pommes cuites dans un ramequin, recouvrir d’amandes caramélisées.