Pâtes fines aux radis et fenouil

Lorsque j’arrive à l’AMAP, c’est la surprise (enfin presque). Qu’est ce que je vais retrouvé dans mon panier de légumes ? Bon, en même temps, c’est une demi-surprise car le principe des AMAP est le même partout : le producteur de légumes propose des légumes qu’il cultive donc locaux et des légumes de saison.

La difficulté est de savoir quoi faire de ces légumes et autre difficulté comment les cuisiner quand vous avez 2 navets et 2 carottes ?? En général, je suis une adepte des poêlées fouzitout mais lorsque j’ai vu que le producteur de légumes (et d’œufs) avait déposé des pâtes bio dans notre panier pour compenser le manque de légumes, je me suis dit que ces braves dames aurait le même sort que mes légumes : finir en fouzitout en en même compagnie que dans le panier. Un reste de bouillon (Ariaké accessoirement... donc on jette pas hein), le fenouil et mes radis et hop, la recette.

Pâtes fines aux radis et au fenouil

Ingrédients pour 4 personnes :

- 300 g de pâtes fines

- 50 cl de bouillon de légumes

- 2 fenouils

- 1 botte de radis

- 20 cl de crème fraîche liquide

- 3 tranches de jambon cru

- 30 g de Parmesan râpé

- huile d'olives

- sel et poivre

* Couper les fenouils en 2 puis les détailler en petits morceaux

* Verser de l' huile d'olives dan sla sauteuse.

* Ajouter le fenouil remuer

* Couvrir de bouillon et cuire à découvert jusqu'à évaporation de la totalité du bouillon

* Pendant ce temps laver les raédis et les couper en rondelles

* Mettre de l' huile dans une sauteuse et cuire doucement les rondelles (à feu moyen) pendant 15 mn (ils doivent rester croquants)

* Faire chauffer de l'eau salée dans un faitout en cuire les pâtes

* Détailler le jambon en lanières

* Chauffer la crème avec la Parmesan, du sel et du poivre

* Egoutter les pâtes

* Les mélanger à la crème

* Ajouter le fenouil, les radis et le jambon et servir

* Verser la crème dans le fa

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