Cette version est une version spéciale CAP Pâtisserie avec une mousseline mais une mousseline légère et non la classique à base de crème pâtissière et de beurre que nous n'apprécions pas trop à la maison ;)
Pour la recette c'est ici (vous y trouverez plusieurs versions de crème : chantilly, diplomate et mousseline).
Bonne pâtisserie ;)