Pain aux fleurs de sureau

Pain aux fleurs de sureau

Pain aux fleurs de sureau

Pour 2 pains

Ingrédients:

1 kg de farine

14 à 20 ombelles de fleurs de sureau

le zeste de 2 citrons

6 dl de lait

20 gr de sel

10 gr de sucre

40 gr de levure

Procédé:

1. Débarrasser les fleurs de leur tige le plus possible, au moyen d’une bonne paire de ciseaux. Si vous laissez des tiges, ce n’est pas grave et cela donne une belle couleur
2. Délayer la levure dans 1 dl d’eau tiède
3. Mélanger le sucre, le sel et les 5 dl de lait restant
4. Faire un bassin avec la farine, y verser le lait et sa levure, et le lait avec son sel et son sucre
5. Bien pétrir pendant 5 minutes, puis laisser reposer 1 heure au chaud
6. Diviser en 2 pâtons et les pétrir à nouveau 7 à 8 minutes chacun
7. Huiler les pâtons avec une bonne huile goûteuse et les laisser lever 2 heures
8. Préchauffer le four à 200° et cuire peandant 45 minutes