Pour la fête des mères j'ai reçu entre autres cadeaux, un magnifique livre de recettes au barbecue Weber...j'ai donc testée la cuisson de mon carré d'agneau ainsi...et bien je vous conseille ce mode de cuissson qui conserve tout le moelleux de la viande en lui donnant ce petit goût bien particulier du barbecue....
Il vous faudra:
- un carré d'agneau préparé chez Délices viandes
- une branche de romarin
- trois gousses d'ail
- sel et poivre
- trois grosses aubergines
- huile d'olive en spray
- herbes de provence
Mon carré d'agneau est déjà préparé, sinon à l'aide d'un couteau fin, dégager les os et ficeler la viande ainsi dégagée.
Saler et poivrer, inserer une branche de romarin et des gousses d'ail dans la viande.
Cuire 10 minutes au barbecue en feu direct ( au dessus des braises) puis 20 minutes en feu indirect ( braises d'un côté et carré de l'autre et couvercle fermé)
Laver les aubergines et les couper en tranches.
Parsemer d'herbes de provence et de quelques spray d'huile d'olive.
Faire griller au barbecue deux minutes de chaque côté.
Servir les côtes d'agneau avec les aubergines...
Bon appétit et bonne journée à tous...merci de votre visite et à demain..