REVEVIN 2012
Savennières " Roche aux Moines"
Le premier « off » de la rencontre REVEVIN 2012, a été consacré à la découverte de l’appellation Savennières « Roche aux Moines » en présence des deux vignerons suivants : Clément Barraut, et Tessa Laroche (Domaines aux Moines) .
L’appellation Savennières « Roches aux Moines » a une dimension modeste (33 hectares). Huit domaines (ou vignerons) possèdent des vignes sur cette appellation : Damien Laureau, Eric Morgat, Domaine des Forges, Château Pierre Bise, Domaine F.L, Clos de La Bergerie ( Nicolas Joly), Clément Baraut, Domaine aux Moines (Tessa Laroche). Parmi ces huit vignerons, sept seulement produisent des vins sur cette appellation, Eric Morgat, préférant assembler ces raisins, avec ceux issus de l’appellation Savennières (137 hectares). Le décret d’appellation Savennières « Roche aux Moines » a été publié au journal officiel le 23 novembre 2011. Souhaitant être plus rigoureux que les obligations légales, les vignerons ont élaboré une charte, comportant les points suivants :
Les rendements sont limités à 30 hectolitres à l’hectare, le désherbage chimique est proscrit, chaque trie doit faire l’objet de deux passages au minimum. Sont également interdits, l’utilisation des copeaux de bois, la chaptalisation, la cryoextraction, et l’osmose inverse
Six domaines revendiquent la pratique d’une agriculture biologique (ou biodynamique)
Clos de La Bergerie 2010 (Nicolas Joly)
La robe est nettement dorée, le nez évoque la pomme rôtie au four, les raisins de Corinthe, la poire confite. La bouche est riche, puissante opulente, avec des saveurs qui rappellent des vins en élevage oxydatif. La finale est persistante miellée, avec des fruits, sans fraîcheur. Non Noté
Domaine des Forges 2010
La robe, or clair, est brillante, l’olfaction est expressive et nette, avec des arômes de verveine, de tilleul, de coing, de poire et des notes d’agrumes. La bouche est généreuse, pleine, grasse dans un centre fruité, mis en valeur par une acidité de bon aloi. La finale est très persistante, fraîche, tendue, fruitée et florale, légèrement épicée. Noté 16,5
Domaine aux Moines (Tessa Laroche) 2010
La robe offre une teinte or, un peu soutenue, le nez est intense et net, avec des parfums de jasmin, de verveine, de poire mûre, et d’épices orientale, et des notes de miel. La bouche est charnue, riche, d’une belle puissance, contrebalancée par une juste acidité mûre, qui donne du relief aux fruits, et à une finale, très persistante, bien dessinée, fraîche, d’une bonne complexité dans son expression aromatiques, avec des notes salines. Noté 17
Clément Barraut 2010
La robe, de teinte or clair est limpide, l’olfaction, un peu retenue, mais nette, évoque les pêches jaunes, agrémentée de notes florales, et de notes fumées. La bouche est droite, très tendue, finement charnue, longiligne, étirée dans une finale aérienne, avec des saveurs de poires et d’agrumes, et des notes salines et minérales (silice broyée). Noté 16