Lorsque j'ai découpé à l'emporte pièce mes bonhommes au matcha,
j'ai eu des chutes de biscuits. J'ai donc réalisé un pudding.
Sur la même base que celui déjà réalisé dans un précédent article que vous pouvez retrouver ici
Ingrédients :
- 250 g de birssures de biscuit matcha
- 5 dcl de lait
- 120 g de sucre de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 càs de sirop d'érable
- 3 oeufs
- 50 g de beurre
- 2 càc d'épices à pain d'épices
- Deux belles poignets de baies de goji
Pour la crème pâtissière :
- 3 jaunes d'oeuf
- 100 g de sucre en poudre
- 2 dcl de crème fleurette
Préparation :
1) Émiettez grossièrement le biscuit matcha.
2) Faire bouillir le lait avec le sucre et le beurre.
Une fois que le tout est dissout, ajouter hors du feu le sirop d'érable,
les épices et les brisures au matcha.
3) Battre les oeufs et les verser dans le mélange.
4) Trempez vos baies dans un bol d'eau chaude
avec selon vos goûts un peu de rhum.
Égouttez les une fois qu'elles ont ramolli.
5) Préparez la crème pâtissière :
mélangez les jaunes, le sucre et la farine.
Faire chauffer la crème,
à ébullition ajoutez le mélange
sans arrêter de fouetter
et jusqu'à obtenir une crème bien épaisse.
6) Dans votre mélange premier,
ajouter doucement la crème pâtissière
et les baies de goji.
7) Versez votre préparation dans un moule à silicone
et faire cuire 30 min à 210°C.
Laissez refroidir avant de démouler.