Quiche au poisson

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 à 50 minutes
Pour 6 personnes :

• 1 paquet de pâte brisée ;
• 75 g de champignons de Paris ;
• 225 g de haddock ;
• 175g d'épinards ;
• 2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée ;
• 15 g de beurre ;
• 15 cl de crème fraiche ;
• 15 cl de lait
• 1/2 de lait pour la cuisson du haddock ;
• 3 œufs ;
• sel, poivre.

1. Cuire le haddock 10 mn dans le lait frémissant. L'égoutter et l'effeuiller. Cuire les épinards à l'eau bouillante salée 20 mn. Les égoutter.
2. Étaler la pâte au rouleau. En tapisser un moule à tarte. Garnir le fond de légumes secs. Cuire à four chaud 210° (th.7) 10 mn. Retirer les légumes.
3. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Mettre les champignons en lamelles et remuer 5 mn. Ajouter haddock, épinards et ciboulette ; bien mélanger. Verser sur le fond de tarte.
4. Battre crème, lait, œufs, sel et poivre. Verser sur le mélange précédent.
5. Cuire à 230° (th. 7/8) 10 mn. Baisser le thermostat à 150° (th. 5) et poursuivre la cuisson 20 à 30 mn. Servir chaud.
   

Et bon appétit, bien sur !