L'association tomate mozzarella est incontournable, on sait tou(te)s que ces deux saveurs se marient parfaitement et ces muffins en sont la preuve. Je les ai réalisé pour un apéro gourmand et ils ont fait l'unanimité auprés de mes convives. Ils sont partis si vite que j'ai à peine eu le temps d'en manger un !
Légers et délicieux ces muffins sont idéals pour l'apéritif et vous plairont j'en suis certaine :)
Ingrédients pour 12 muffins: (moules Lurch)
- 150g farine
- 1/2 sachet de levure
- 80 g de beurre
- 2 oeufs
- 80 ml de lait
- 2 tomates
- 150 g de mozzarella
- Sel, poivre
- 1 feuille de basilic émincée finement
Recette:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un bol, tamisez la farine avec la levure.
- Fouettez le beurre avec le sel et le poivre jusqu'à l'obtention d'une consitance crèmeuse puis incorporez le lait.
- Battez les oeufs légérement à la fourchette avant de les ajouter à la préparation.
- Ajoutez le mélange farine levure en pluie, bien mélanger le tout.
- Enlevez la pulpe des tomates et coupez les en petits cubes. Faites de même pour la mozzarella.
- Incoporez les dés de tomates et mozzarella ainsi que la feuille de basilic émincée.
- Répartissez la préparation dans les moules à muffins aux 3/4.
- Mettre au four pour 20 minutes. Laissez bien refroidir.