Carrot Cake de Rose Bakery, enfin dans l’idée !

Carrot cake

Voilà un moment que le carrot cake me fait de l’oeil et Hélène de “Mais qu’est-ce qu’on mange ce soir ?” a déjà publié deux recettes, je ne pouvais plus laisser passer l’occasion. Le robot étant prêt, j’ai râpé plus de carottes qu’il n’en fallait pour mes nems et utilisé le reste pour le réaliser ce dessert.

Plus franchement américain qu’asiatique mais tant pis avec un topping léger, hum, au philadelphia et au citron ma foi, cela clôture bien le repas.

Hélène aime un glaçage épais et pas trop régulier qui ajoute du charme au gâteau, moi aussi finalement parce que, avouons-le, c’est le genre d’opération avec laquelle je perds patience et ça m’arrange bien.

J’avais, pour la déco, soustrait quelques grammes de pâtes pour réaliser des demi-sphères servant à la décoration. Cela rattrape le topping à l’arrache, non ?

POUR UN GRAND MOULE à CAKE

Préchauffer le four à 180°

Au robot ou au fouet, battre longtemps, longtemps, jusqu’à ce qu’ils soient mousseux

• 3 oeufs
• 180 g de sucre roux, tout en continuant à battre, ajouter,
• 20 cl d’huile (10 d’huile arachide, 10 d’huile d’olive)
• 350 g de carottes râpées finement
• 300 g de farine
• 1 cuillerée à café de levure chimique
• 1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillerée à café de sel
• 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 150 g de noix grillées et hachées assez finement

La pâte doit être bien homogène. Verser dans un moule légèrement passé à l’huile d’olive et enfourner pour  45 minutes à 1 heure. Tester avec la pointe d’un couteau et vérifier en le secouant que le gâteau se décolle bien du fond. Laisser tiédir et finir le refroidissement sur une grille.

LE GLAÇAGE

Battre au fouet électrique :

• 75 g de beurre doux bien mou
• 150 g de cream cheese
• 10 cl de crème liquide légère
• 1 c à c de jus de citron
• 50 à 75 g de sucre glace

Quand le gâteau est froid, glacer la surface.

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