Pain aux amandes et aux noisettes

Quand on n'a pas de M.A.P.* (*Machine A Pain) et que l'on en voit justement de toutes les couleurs, de ces sublimes pains, eh bien on continue à traîner nos guêtres chez le boulanger, et ce n'est pas pour me déplaire ! Jacques Mahou, Médaille d'Argent au M.O.F.* (*Meilleur Ouvrier de France) a plusieurs boutiques dans la région Centre, et par bonheur, l'une d'elles se trouve au coeur du bouillonnant et alléchant Marché des Halles à Tours. Les fruits à coques sont laissés entiers, la pâte est bien serrée, un petit délice à essayer avec des fromages à pâte molle tels que le Comté ou l'extraordinaire Beaufort.