Amélie Doublié (1836-1878) était la fille de Joseph Doublié qui lotit un grand nombre de terrains du faubourg de Laon et de Bethény et favorisa l'essort du quartier en aidant les ouvrirers à construire leur propre maison, Amélie Doublié fonda à ses frais, en 1873, rue du Champ de Mars, la première école ménagère de France, appelée Ecole professionnelle et ménagère. Prise en charge par la municipalité elle fut transférée en 1880 rue des Boucheries, puis en 1910 dans l'ancien lycée de Jeunes filles, rue de l'université ; elle comptait en 1914 plus de 200 élèves. Elle fut l'épouse du docteur Octave Doyen (1831-1895) qui fut maire de Reims de 1881 à 1884
[D'après J-Y Sureau : Les rues de Reims, Mémoire de la ville]