Maquereaux au four sur lit de légumes

pour  2 personnes
Ingrédients :

• 2 maquereaux
• 2 tomates
• 2 pommes de terre  
• 1 gros oignon
• 2 courgettes 
• 1 poivron  
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre , origan 
• 1c.à.c de moutarde
• 1 citron
• 2 gousses d'ail 
• 1c.à.s de vinaigre de cidre

Préparation :

• Videz, nettoyez et videz la tête des maquereaux en laissant la carcasse.
• mélangez 2 c.à.s d'huile d'olive , 1 c.à.c de moutarde, le vinaigre  et  l'ail râpé  verser ce mélange sur les maquereaux et laisser reposer 2 h .
• Épluchez et coupez en petits dés les pommes de terre. faites -les revenir avec un peu d'huile d'olive dans une poêle , salez 
• mettez-les dans le fond d'un plat allant au four.
• Coupez les tomates,l'oignon , le poivron et les courgettes  en rondelles   mettez-les dans un saladier
• ajoutez 2 c.à.s d'huile d'olive , salez poivrez saupoudrez d'origan et mélangez bien les légumes
• mettez les légumes sur les pommes de terre , ajoutez les poissons 
• Coupez 2 tranches de citron  Mettez- les sur chaque maquereau.
• Mettez au four à 180°C (thermostat 6) pendant 45 min. 
• servez  avec une salade verte