La fève est un légume précieux et considéré comme tel depuis la nuit des temps. Elle fut l’alimentation de base de beaucoup de peuples du bassin méditerranéen car elle s’accommode d’une terre pauvre, quel que soit le climat, et elle est très nourrissante. Son usage ne fut pas simplement alimentaire. Elle inspira beaucoup de croyances, de mythes et de traditions populaires, comme celle de la galette des Rois. C’est une légumineuse agréable à cultiver et à récolter. Ses fleurs superbes diffusent un parfum remarquable et ses cosses procurent de jolies fèves, un des premiers légumes. La fève doit être considérée comme un mets de choix qui demande du temps et de l’argent pour fêter dignement l’arrivée du printemps.
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