Les pois se trouvent de plusieurs espèces différentes, à savoir les pois chauds ou hâtifs, les nains, les gros blancs, ceux à cul noir, les verts gros et petits, ceux à couronne, ceux sans parchemin…. Il y a trois manières de semer les pois: par planche, faisant quatre ou cinq rayons à chacune, selon l’espèce de pois que vous y voulez semer, par troches ou bouquets en confusion.