Comment cultivez les asperges?

Les asperges se sèment de graine sur une planche à part, dont la terre aura été bien préparée par plusieurs labours et bien fumée. A deux ans, l’on les lève et on les transplante. Pour les loger, il faut faire des fossés de quatre en quatre pieds et de deux pieds de profondeur. Les bien équarrir pour le fond et jeter la terre également des deux côtés, l’accommodant en dos d’Ane, puis donner un bon labour au fond de vos fossés, y mêlant de petit fumier et dresser ce labour bien uni partout. Après vous planterez vos asperges au cordeau à trois pieds l’une de l’autre deux plantes ensemble. Vous les placerez tout au bord, de chaque côté de votre fossé, ce d’autant que labourant les sentiers et petit à petit, par succession d’années, les réduisant à pied et demi de large, la terre se jettera sur la planche.