Le chou

Le chou est l’ami des jardiniers. Bien qu’il soit apprécié des parasites, altises, piérides mouche de chou, il se cultive assez facilement toute l’année. Il fait partie de la familles des cruciféracées, autrement dit avec des feuilles en formes de croix. On recense quelque quatre cents variétés différentes, toutes issues d’un chou maritime, qui poussait il y a quatre mille ans sur tout le littoral européen. De tout temps, il fut le sujet de beaucoup de croyances et d’expressions populaires encore vivaces. Dans cette grande famille de  légumes qui se présentent en deux manières choux pommées ou choux pointus, on retrouve les verts pommés ou non, les frisés, les rouges, les raves, les chinois, les brocolis, ceux de Bruxelles… Chaque chou a donc une place de choix dans la cuisine, car sa culture est de bon rendement et son prix est très abordable.