Le chou-rave

Le chou-rave, de couleur blanche ou violette, est surtout prisé dans l’est de la France, en Allemagne et même en Angleterre. Sa culture est aisée et sa saveur meilleure que celle du chounavet avec lequel il est souvent confondu. C’est joli petit chou bien lisse, coiffé de quelques tiges feuillues, tout à fait délicieuses. On sert surtout en salade, après une courte cuisson à l’anglaise. En salade en fonction de la saison bien sûr le chou-rave peut se marier avec une émulsion de jus de citron, huile d’olive et anis vert.