La saison de la fraise et de la rhubarbe est de retour. Pas besoin de vous dire que ces deux-là sont faites pour s'entendre. Par contre, je profite de l'occasion pour rappeler qu'il est préférable de séparer les cuisson des fruits et celle du "crumble" proprement dit. Le fruit est cuit juste ce qu'il faut, et on évite la "bouillasse intermédiaire" qui se forme à la jonction des deux.
Ici, j'ai utilisé un crumble fait il y a un an (!), conservé depuis sous-vide et redécouvert à l'occasion de mon déménagement (voir ICI la recette). Il était dans un état de conservation impeccable (encore croustillant).
La rhubarbe, après avoir été coupée en tronçon, a macéré 15 mn dans 1/4 de son poids en sucre puis a cuit environ 20 mn.
Pour la fraise, j'ai été ici un peu fainéant : c'est de la marmelade de fraise (très peu sucrée) du commerce.
Pour une recette beaucoup plus complexe et raffinée, je vous renvoie à celle-ci que j'ai faite il y a 4 ans (pfffiou, le temps passe...)
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