J'ai tenté de réaliser mes premiers loukoums, un résultat pas trop mal au niveau texture mais je ne sais pas pourquoi, le sucre glace ne voulait pas tenir et rester et s'humidifiait rapidement au contact du loukoum....Ce qui n'empêchait pas de les manger très vite....
Il vous faudra pour environ 40 cubes:
- 300 g de sucre
- 30 g de fecule de mais
- 3 verres d'eau
- 3 colorants ( pour moi rouge, jaune et vert)
- des aromes ( pour moi fleur d'oranger, vanille et citron vert)
- des amandes effillées
- du sucre glace
Délayer la fecule avec une cuillère d'eau.
Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le sucre pendant 10 minutes.
Ajouter la fecule sans cesser de remuer jusqu'à obtenir une pâte brillante et elastique.
Séparer cette pâte dans trois bols et ajouter les différents colorants et aromes:
rouge avec la fleur d'oranger, jaune avec la vanille et les amandes effilées et enfin vert avec le citron vert.
Verser ensuite ces pâtes dans des moules silicones par exemple pour que cela ne colle pas.
Je les ai mises dans mes moules à papillottes pour obtenir une bonne épaisseur.
Laisser reposer 12 heures en couvrant d'un linge.
Découper les cubes et saupoudrer de sucre glace ( ou de noix de coco).
Bon appétit et bon samedi à tous....merci de votre visite et à demain....