Muffins anglais - The English Muffins

Bonjour tout le monde !!

Le vendredi je me consacre à la boulange, cela me permet de tester de nouvelles recettes de pain, et aujourd'hui je vous présente les muffins anglais ( The english Muffins). Une cuisson qui se fait à la poêle rapide et simple à faire.

On obtient des muffins moelleux et léger, à consommer tiède c'est vraiment un délice. On peut les consommer aussi bien salés que sucrés.

Personnellement on adore prendre un bon breakfast en les accompagnement d'un bon jus d'orange, on est certain de tenir jusqu'à l'heure du déjeuner. Ou à l'heure du goûter les passer au grill-pain et les tartiner de beurre, miel, marmelade et pourquoi pas Nutella loll.

Source : Thefrugalgirl

On aura besoin

1 tasse= 120g

- 1 tasse (240ml) d'eau tiède

- 1,5 c-a-c de levure active sèche

- 1 tasse (240 ml) de lait tiède

- 45 g de beurre

- ± 4,5 - 5 tasses de farine tout usage

- 1 c-a-c de sucre

- 1.5 c-a-c de sel

- QS de semoule de maïs

Comment procéder

1. Dissoudre la levure dans l'eau tiède. Mélanger le lait, le sucre, le sel et le beurre, et faire chauffer au micro à 43 C (110 F).

2. Verser la levure dans 3 tasses (360 gr) de farine, et ajouter le mélange lait-sucre-sel-beurre. Battre pendant 3 minutes (je n'ai pas de robot donc je mélange à la main). Ajouter assez de farine restante pour obtenir une pâte molle et la retourner sur une surface farinée.

3. Pétrir pendant 3-5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Déposer dans un bol, couvrir avec un torchon humide, et laisser lever 1 heure.

4. Dégazer la pâte, et la diviser en deux. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes afin de la détendre. Étaler (au rouleau ou à la main) la pâte sur une surface généreusement recouverte de semoule de maïs sur une épaisseur (13mm) 1/2 pouces.

5. Couper des cercles en utilisant un cercle à muffin de (7.6 cm) 3 pouces. reprendre les chutes de pâtes laisser reposer quelques minutes et couper d'autres cercles (ils ne seront pas aussi beaux que les premiers et gonfleront un peu plus vite).

Placer les cercles sur une plaque à biscuits non graissée. Couvrir avec un torchon sec et laisser lever pendant 30 minutes ou moins (les derniers ont trop gonflé :)).

6. Chauffer une poêle et déposer délicatement les muffins sur feu moyen et faire cuire pendant 10 minutes sur chaque côté. Laisser refroidir sur une grille.

A servir soit tartiner légèrement avec du beurre et doré au grill-pain, ajouter du du miel.