Un air de printemps flotte, le soleil revient ! C'est la première fois que je fais des makis sushis (sushis roulés)...depuis le temps que je vois des recettes sur vos blogs, cela me donnait envie d'essayer...et puis il y avait cette recette de chutney de carotte de Tiuscha, j'en avais l'eau à la bouche...au final, ma recette de chutney est différente...j'ai vraiment aimé tous ces parfums...finalement, ce n'est pas difficile, les makis, il suffit de savoir ce que l'on va mettre dedans ! Et les enfants se feront un plaisir de vous aider à rouler les makis !!!
pour 25 pièces
2 carottes des sables (soit un poids total de 400g qui donnent 300g de carottes râpées)
2 grosses échalotes
1 grosse cc de gingembre râpé
3 poivre long (Albert Ménès)(en grande surface)
2cs de miel liquide + 30g de sucre
10cl de vinaigre de mangue (on peut l'acheter ICI)
10cl d'eau
1 zeste de citron
4cs de jus de citron
2 pincées de cristaux d'huiles essentielles de citronnelle (Florisens)
pour les makis : 225g de riz japonais (ou, à défaut, du riz rond)
2cs de vinaigre de riz japonais (sushi vinegar) ou de vinaigre de vin blanc
1cc de sucre en poudre(ou 2cs pour le vinaigre de vin blanc) + 1/2 cc de sel
5 feuilles de nori
150g de grosses crevettes cuites décortiquées
coriandre fraîche ciselée
une natte en bambou pour rouler les makis (makisu)
tous les ingrédients se trouvent en grande surface (sauf, peut-être les cristaux de citronnelle)
La veille
préparer le chutney de carottes : mélanger tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient cuites. (environ 40 mn) Réserver jusqu'au lendemain au frais.
Le jour-même
préparer le riz : laver le riz plusieurs fois puis le laisser égoutter de 30mn à 1h
le mettre ensuite dans un grand volume d'eau, couvrir et amener à ébullition 5mn sur feu modéré, laisser cuire ensuite à feu très doux 9 à 10 mn à couvert jusqu'à ce qu'il ne reste qu'une formation de petites bulles à la surface du riz. Mélanger en remuant de bas en haut et laisser cuire encore 1mn. Retirer du feu et garder couvert encore 10mn.
mélanger le sucre, le sel et le vinaigre jusqu'à dissolution complète.
Mettre le riz chaud dans un récipient non métallique. Arroser le riz de la préparation vinaigrée et mélanger délicatement de bas en haut tout en le faisant refroidir avec un éventail. Faire tiédir le riz.
préparer les sushis : 
déposer un cylindre de riz, avec les mains humidifiées, puis un peu de chutney de carottes, des crevettes et la coriandre et rouler bien serré puis couper le rouleau en 5 portions
vous pouvez voir comment bien rouler les makis ICI
recommencer avec les autres feuilles de nori
c'est prêt ! Vous pouvez déguster !
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