Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de spaghetti aux œufs, 450 g de clams, 12 langoustines, 1 gousse d’ail, 12,5 cl d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de persil haché, 1 cuillère à soupe de basilic haché, sel, poivre.
Passer les clams sous l’eau courante pendant 2 heures. Les égoutter, les placer dans une sauteuse à feu vif, couvrir, les y laisser jusqu’à ce qu’ils s’ouvrent ( environ 3 minutes ). Les ôter des coquilles, réserver le jus de cuisson.
Cuire les langoustines à la vapeur.
Les décortiquer, mettre les queues dans une sauteuse avec le jus des clams.
Éplucher l’ail et le tailler en petits dés, le faire revenir 2 minutes à l’huile d’olive.
Verser la sauce sur les langoustines dans la sauteuse, ajouter les clams, faire chauffer le tout 2 minutes.
Une fois les spaghetti cuits, environ 9 minutes à l’eau bouillante salée, les égoutter, les mélanger au contenu de la sauteuse avec poivre et herbes.
Laisser cuire 2 minutes avant de servir.
Source : Le Livre de la Pâte par Hubert pour Panzani
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