Boulettes de veau à la tomate

A plusieurs reprises dans l'année, j'achète des colis de viande bio. Du veau, du boeuf....Chaque coilis est composé de morceaux divers : des morceaux à rôti, à blanquette, des escalopes... J'avoue que l'on a pas toujours envie en cette saisoin de manger des plats rôtié ou mijotés..Enfin, cela dépend des jours ;o) Bref, là je n'avais pas envie de plats rôtis. J'ai donc destiné mes morceaux de rôti à 2 préparations différentes ou plutôt 2 cuissons différentes : une en boulettes mijotées rapidement et l'autre en hâché frit.

Voici la première version.

Boulettes de veau à la tomate

Ingrédients pour 6 personnes

- 800 g de viande de veau à rôti hâchée

- 10 feuilles de menthe

- 8 branches de coriandre fraîche

- 3 tiges de ciboulette

- 3 feuilles de basilic

- 1 petit oignon

- 1 oeuf

- 1 pincée de muscade

- 400 ml de coulis ou de purée de tomates

- huile d'olives du Moulin Fortuné Arrizzi

- sel, poivre

* Ciseler les herbes

* Eplucher et ciseler finement l'oignon

* Dans un saladier, malaxer la viande hâchée, les herbes, l'oeuf, l'oignon, le sel, le poivre, la muscade

* Former des boulettes dans les paumes des mains

* Faire chauffer de l'huile d'olives et faire revenir les boulettes

* Baisser le feu

* Ajouter la tomate et laisser mijoter 20 mn

* Servir chaud accompagné de ratatouille ou de riz

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