Sanjeev Kapoor is the best know Indian chef who runs the longest running Indian food show “Khana Khazana” (Food treasure). He recently has started his own hi-definition television channel dedicated to food called FoodFood.
I brought his book, that Sanjeev Kapoor specially wrote for the western audiences, “How to Cook Indian”, and here is the recipe I made. It was tasty, easy and looked great!
Chicken curry 1 chicken, skinned and cut into pieces (I did not skin my chicken) ¼ cup vegetable oil 1 ½ cm stick of cinnamon 4-5 cloves 4-5 cardamom 4 medium red onions, grated 1 tbsp ginger paste 1 tbsp garlic paste ½ tsp turmeric 1½ tbsp ground coriander 1½ tsp ground cumin 1 tsp chilli pd 4 medium tomatoes puréed 1 ½ tsp table salt 1 tsp garam masala 1 tbsp chopped coriander leaves Method Heat oil and add cinnamon, cloves and cardamom. Add onion and fry till golden. Put in the ginger and garlic pastes and fry for around 3 minutes. Add in turmeric, coriander, cumin and chilli powders. Add tomatoes and cook till oil separates. Put in the chicken and stir to coat in the sauce. Incorporate 1 ½ cups of boiling water. Bring to a boil then simmer and cook covered till chicken is cooked. Serve garnished with garam masala and coriander leaves.
Sanjeev Kapoor est le chef indien le plus connu, qui a l’émission culinaire qui la plus ancienne du PAF indien, Khana Khazana (le trésor culinaire). Il a récemment lancé une chaîne de télévision haute-définition dédiée à la cuisine « FoodFood ».
J’ai acheté ce livre, « How to Cook Indian » fait exprès pour le public occidental et voici la recette que j’en ai faite. C’était bon, simple et joli.
Curry de poulet 1 poulet, enlever la peau et couper en morceaux (je n'ai pas enlevé la peau) ½ tasse d’huile végétale 1 ½ cm de bâton de cannelle 4-5 clous de girofle 4-5 gousses de cardamome 4 oignons rouges, râpés 1 càs de pâte de gingembre 1 càs de pâte d’ail ½ càc de curcuma 1 ½ càs de coriandre en poudre 1 ½ càs de cumin en poudre 1 càc de piment en poudre 4 tomates moyennes, mixées en purée 1 ½ càc de gros sel 1 càc de garam masala 1 càs de feuilles de coriandre, ciselées Méthode : Faire chauffer l’huile et y ajouter la cannelle, les clous de girofle et les gousses de cardamome. Ajouter les oignons et les faire dorer. Y mettre les pâtes de gingembre et d’ail et cuire encore 3 minutes. Ajouter les poudres de curcuma, de coriandre et de cumin. Incorporer les tomates en purée et cuire jusqu’à ce que l’huile se sépare. Ajouter le poulet et couvrir de la sauce. Additionner une ½ tasse d’eau chaude. Porter à l’ébullition, puis laisser cuire à couvert au feu doux. Servir garni de garam masala et de feuilles de coriandre.