Taboulé vert aux pépites de pomme

1/2 bouquet de coriandreQuelques brins de persilQuelques feuilles de radis6 à 8 radis en rondelles6 à 8 champignons de paris2 ou 3 échalotes longuesQuelques rondelles de pomme séchéeUne poignée de raisins secs1/2 pomme acidulée en petits morceauxUn morceau de racine de gingembre
Après avoir nettoyé les herbes (conserver les tiges !), les passer dans l'essoreuse à salade puis les ciseler finement au couteau. Nettoyer les radis et les champignons.Couper les radis et les échalotes en rondelles fines, la pomme en petits morceaux et les champignons en 4. Le gingembre en tout petits morceaux ainsi que les rondelles de pomme séchée.
Mélanger avec la sauce que voici :
1 cuillère à café de purée d'amandeLe jus d'un demi citronUne pincée de sel1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme1 cuillère à café d' huile de sésame1/2 cuillère à café d'Ayur Masala (curcuma, citronnelle, feuille de cari, cannelle, gingembre et poivre blanc)Eau
Mélanger la purée d'amande avec un peu d'eau puis ajouter les autres ingrédients.Bien mélanger.
C'est tout.