Alvise à la montagne

L'oncle d'Alvise va  à la montagne, l'hiver, pour vendre du sel, l'été des paniers ; il redescend avec des fromages. Chemin faisant par la plaine, Alvise voit des oliviers, des pommiers, des cerisiers, parfois des vignes. Face aux cultures de tabac, il repense aux histoires de contrebande entendues à la veillée. Il chasse le gibier avec son oncle, cueille des champignons ou des herbes des prés de printemps. Il découvre que là-haut le clan familial est plus resserré et la cuisine" tient au corps". La polenta est plus dure, les haricots servis avec la polenta, les pommes de terre, aussi avec la polenta, les gnocchis, les légumes du potager, les pommes, les poires, les pêches, simplement, en beignets ou au four, tous les produits du lait. © La Cuisine d'Alvise - D. Laporte Dos Santos