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bonjour! voici une recette qui m'a permis de réussir des meringues comme chez le boulanger!
200g de sucre
3 blancs d'oeufs
Verser 1/3 du sucre dans le bol du robot.
Appuyer sur la touche turbo 5 secondes pour mixer finement le sucre et réserver.
Mettre le fouet sur les lames et verser les blancs dans le bol.
régler le minuteur sur 5 minutes et la vitesse 5.
Ajouter le sucre progressivement par l'orifice du couvercle.
Ajouter ensuite le sucre glace (c'est le sucre mixé) et régler le minuteur sur 30 secondes vitesse 4.
Dresser les meringues à l'aide d'une poche à douilles sur la toile silpat (flexipan).
Faire cuire de une heure à 3 heures th 100°. tout dépend de la taille des meringues.
Laisser refroidir dans le four légèrement ouvert.
Bon appétit!
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