La recette Express : Salade gourmande aux quenelles poêlées

Préparation 10 minutes / Cuisson 7 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 salade de jeunes pousses

• 4 tomates

• 1 échalote

• 8 champignons de paris

• 8 petites ou 4 grosses quenelles

• 4 cuillères à soupe de cottage cheese

• 4 cuillères à soupe de graines de tournesol

• 8 brins de ciboulette

• 4 brins de coriandre pour la déco

• 1 citron

• 2 cuillères à soupe de sauce soja

• Sel, poivre

• Huile d'olive

• Vinaigre balsamique

Répartissez la salade dans 4 grands bols. Lavez et émincez tomates, échalote et champignons et répartissez-les équitablement. Parsemez d'une cuillère à soupe de graines de tournesol par personne. Ciselez la ciboulette  et répartissez-la.
Ajoutez une cuillère à soupe par personne de cottage cheese que vous posez au milieu de votre disposition. Salez, poivrez.
Découpez les quenelles en tronçons de 1 gros cm d'épaisseur. Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu vif et  saisissez les quenelles d'un côté puis de l'autre pendant 1 minute. Réduisez le feu à moyen et versez la sauce soja. Les quenelles doivent  gonfler. Ajoutez le jus du citron au bout de 3 - 4 minutes pour que les  quenelles n'accrochent pas. Laissez encore 2 - 3 minutes. Salez, poivrez.
Répartissez dans les assiettes et décorez de quelques feuilles de coriandre. Versez un filet d'huile et un trait de vinaigre balsamique dans chaque  assiette et servez !