Recette de Rouget au Pastis .

 Recette de rouget au Pastis .

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 rougets
- 20 g de beurre
- sel et poivre
- un petit verre de pastis
- 3 dl de vin blanc sec
Pour lier la sauce :
- 100 g de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf
Préparation :
Nettoyez les rougets.
Beurrez un plat allant au four.
Déposez-y les poissons, assaisonnez-les et arrosez-les de pastis.
Mouillez de vin blanc et enfournez à four chaud.
Laissez cuire pendant 15 min, puis mettez les poissons sur le plat de service chauffé et versez le jus de cuisson dans une petite casserole.
Laissez-le réduire un peu, puis, hors du feu, ajoutez la crème fraîche et le jaune d'oeuf.
Faites chauffer doucement, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez un peu de pastis à volonté.
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