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Fin de journée chez Bread & Roses par Patrick Faus

On ne présente plus cette boutique restaurant située au cœur de l’agitation d’un quartier d’affaires et de commerces chics. Pourtant, le début de soirée venu, alors que la rue redevient presque piétonne, l’atmosphère change complètement et B&R redevient une sorte de havre de paix gourmand où il fait bon s’attarder au bar ou en terrasse dès l’arrivée de la douceur. Pour ces moments particuliers, Philippe Tailleur, le patron des lieux, propose depuis peu une approche nouvelle et plus détendue. Parmi la carte des cocktails, on peut démarrer doucement et en fraîcheur avec l’Apérol Spritz (vin blanc, bitter, eau gazeuse, tranche acidulée d’orange) (15 €) accompagné d’une assiette de tarama maison ou d’œufs de saumon sauvage d’Alaska (24 €). Aucune crainte sur la qualité et l’origine des produits lorsque l’on connaît l’exigence légendaire de Philippe Tailleur pour tout ce qui rentre chez B&R. L’envie vous prend alors de laisser l’heure tourner et de repartir sur des nourritures plus terrestres et plus consistantes. Il y a ici sûrement le meilleur jambon ibérique de la capitale. On le dit et le redit. Un Iberico de Bellota DO d’Extramadura de la maison plus que centenaire de Monsalud d’un goût unique et exceptionnel (28 €). À accompagner d’un vin rouge au verre dans la très complète carte de la maison riche en propriétaires connus et en découvertes. Le plaisir du choix. Sinon, le Tartare de bœuf est un classique (24 €), les sardinillas de la Conserverie Royale d’Espagne servies avec un beurre Echiré et du pain bio toasté sont également uniques et deviennent vite une drogue dure (19,80 €)… Ainsi passe le temps chez Bread & Roses, en douceur et en gourmandise. En partant, testez la nouvelle huile espagnole artisanale Castillo de Tabernas, puissante et fruitée, puis prenez un pain fait maison et une brioche pour le lendemain matin. Se réveiller avec Bread & Roses, il y a pire. Suivez mon regard…

Bread & Roses
25, rue Boissy d’Anglas
75008 Paris
Tél : 01 47 42 40 00
M° : Madeleine
Fermé dimanche
À partir de 8h en semaine, et le samedi de 10h à 20h.

62, rue Madame
75006 Paris
Tél : 01 42 22 06 06
Fermé dimanche
De 8h à 19h15