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J'ai commencé par faire cuire le riz pour mes quenelles :
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J'ai pris un verre de 20 cl de Riz Basmati bio.
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Je l'ai rincé rapidement. Je ne l'ai pas lavé parce que je veux qu'il soit un peu collant.
Je l'ai mis à cuire, par absorption, à feu doux, dans 2 fois et demi son volume d'eau.
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Pendant ce temps-là, j'ai pris 4 petits oignons de mon jardin (de l'année dernière), l'équivalent d'1 oignon moyen bio.
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Je les ai émincés très finement.
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Une fois mon riz cuit, je l'ai laissé un peu refroidir.
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Je l'ai mis dans un saladier.
J'ai ajouté 1 cuillère à soupe d'Epices Cajun (mélange de Paprika, Cumin, Ail, Oignon, Poivre noir, Moutarde, Piment de Cayenne, Thym, Origan, Sel), 1 pincée de sel, mes oignons émincés et 2 petites cuillères à soupe de farine de riz complet bio.
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J'ai bien mélangé.
J'obtiens une sorte de pâte, un peu collante.
J'ai préparé ma croûte de céréales, pendant le refroidissement complet du riz :
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Dans mon moulin à café, j'ai moulu 2 cuillères à soupe de sésame bio...
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... puis, 1 cuillère à soupe de graines de courge bios...
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... et, enfin, 1 cuillère à soupe de graines de tournesol bios.
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J'ai mis le tout dans un bol, avec 1/2 cuillères à café de Fleur de sel.
J'ai bien mélangé.
J'ai formé mes Quenelles de riz :
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J'ai pris mon saladier de riz bien refroidi.
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J'ai pris un morceau de "pâte" dans la main.
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Je l'ai roulé entre mes deux mains...
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... pour former ma quenelle.
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J'en ai fait une vingtaine.
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Dans une assiette, j'ai battu 2 oeufs de mes poules.
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Dans une autre assiette, j'ai mis une partie de mes graines moulues.
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J'ai pris mes quenelles, je les ai roulées dans les oeufs...
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... puis dans les graines moulues.
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Voilà ce que cela donne.
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J'ai mis à griller mes quenelles de riz, dans une sauteuse, dans 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'arachide (elle tient mieux la chaleur).
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Je les ai retournées régulièrement.
Pendant la cuisson de mes quenelles de riz, j'ai préparé ma salade d'herbes.
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Je suis allée cueillir dans mon jardin des pissenlits, de la consoude, de l'origan, de la cive de Saint-Jacques, de l'oseille pourpre, de l'oseille épinard, des fanes de radis et de navets.
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Je les ai lavées et essuyées.
Je les ai mises dans un saladier et je les ai assaisonnées avec 1 petite cuillère à soupe d'huile de colza bio, 1 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool blanc bio et un filet de vinaigre balsamique.
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J'ai servi mes quenelles avec ma salade !
Moi, j'en ai eu pour 2 jours (pour 2 gourmandes !). Le lendemain, j'ai fait réchauffer mes quenelles au four.
C'est la première fois que je faisais cette recette. J ne le regrette pas du tout ! Je me suis régalée !
Toutes les saveurs se mélangent à merveilles. J'en ai encore l'eau à la bouche...