En ce moment j’ai plus grand chose dans mes placard et notament je n’ai plus de vanille… c’est un peu domage de manquer de vanille quand on a envie de faire de la crème brulée. Du coup je me suis souvenu d’une petite gourmandise que ma mère nous fesait quand on était enfant (à mon frère et moi) des petites crèmes au thé earl grey.
J’ai modifié la recette en la mixant avec la recette de crème brulée du larousse de la patisserie et au lieu du Earl grey j’ai utillisé un de mes thé préféré que j’ai toujours à la maison (c’est un mélange de thé qui s’apelle foret du lion, un délice). Du coup j’en ai profité pour utilliser mes nouveaux ramequin acheté il y à deux jours et que j’aime trop… ils sont en forme de coeur noir, autant vous dire que quand je les ai vu j’ai su qu’il me les fallait.
ingrédients pour 4 personnes
200 ml de lait
100 ml de crème liquide
2 càc de thé
1 oeuf entier
2 jaunes d’oeufs
130g de sucre
Réalisation:
Porter à ébulition le lait et la crème
Haur du feu, ajouter le thé et couvrir. Laisser infuser 15 minutes.
Préchauffer le four à 200°C
Blanchir les jaunes, l’oeuf et le sucre.
Filtrer le lait et mélanger aux oeuf.
Disposer dans des ramequins
Cuire au bain marie pendant 30 à 40 minutes.
Servir bien frais