Korma de tempeh aux champignons et noix de cajou

Voici une recette d'inspiration indienne, une cuisine dont je raffole ! 

Le tempeh est un ingrédient que peu de gens connaissent. J'étais moi-même curieuse de découvrir cet aliment qui peut se substituer à la viande dans de nombreux plats (au même titre que le seitan). J'ai donc eu l'idée de le cuisiner en korma. 

Cette recette est facile et rapide à réaliser, malgré les apparences ! Elle a également l'avantage d'être saine, onctueuse (grâce au lait de coco et au yaourt à la grecque) et délicieuse (le mélange des épices est divin) ! Autant de raisons de se laisser tenter ! 

Ingrédients, pour 4 personnes :

- 200 g. de tempeh

- 400 g. de champignons de Paris

- 100 g. de noix de cajou grillées, non salées

- 400 ml. de crème de coco

- 2 yaourts à la grecque

- 1 oignon

- 2 tomates

- 1 c. à s. de graines de moutarde

- 1 c. à c. de cumin, de curry, de coriandre moulue et de curcuma

- Quelques brins de coriandre fraîche

- Sel & poivre

- Huile d'olive

La recette de Juliette :

- Laver et couper les champignons en fines lamelles. Dans une poêle légèrement huilée, faire suer les champignons pendant 3-4 minutes. Égoutter et réserver.

- Pendant la cuisson des champignons, couper le tempeh en dés de taille moyenne.

Les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive pendant 2-3 minutes en les retournant de temps en temps. Réserver. 

- Dans un wok, verser 3 c. à s. d'huile d'olive. Ajouter les graines de moutarde. Quand elles "sautent" dans votre wok, ajouter l'oignon émincé puis les tomates coupées en petits dés. Laisser cuire ainsi à feu moyen pendant 2-3 minutes.

Ajouter ensuite la crème de coco, les yaourts à la grecque et les épices. Bien mélanger et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes. 

- Enfin, ajouter les noix de cajou, les champignons et le tempeh. Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 15 minutes.

- Servir bien chaud (avec du riz) et ciseler sur le dessus de chaque plat individuel un peu de coriandre fraîche !

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Avec cette recette, je participe au concours CuisiCook.com, en collaboration avec Frédérique Chartrand pour son livre Je cuisine bio rapido presto !