pour 6 perssones
cuisson 45 minutes
1 palette de por demi-sel de 1.5 kg ( a la place jais mis un gros morteau)
1 saucisse morteau
2 saucisse fumée
1 chou
carotte a volonté
8 a 10 pommes de terre
1 oignons piquet de 2 clous de girofle
1 bouquet garnie ( thym, laurier, persil)
Faire tremper la viande dans de l,eau froide 2 heure selon le degré de salaison .
dans un faitout, déposer la viande la couvrir largement d,eau froide et amener doucement a ébullition, écumer. faire cuire lentement au bout d,une heure et demi. ajouter les carottes; le bouquet garni, l,oignon et le chou préablement blanchi 5 minutes a l,eau bouillante. m. minutes aprés éplucher et mettre les pommes de terre entiéres.
achevez la cuisson durant 45 minutes
disposer dans un grand plat, viande et légumes.