Recette : Croquettes de pommes de terre au cheddar

Pour  24 croquettes

Ingrédients
pour Croquettes de pommes de terre au cheddar

• 1 kg de pommes de terre grossièrement hachées
• 125 g de bâtonnets de lard fumé
• 2 jaunes d’oeuf
• 60 g de cheddar
• 75 g de farine
• 2 oeufs
• 2 c. à soupe de lait
• 100 g de chapelure
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 grosse noisette de beurre
• huile pour friture

Accord vin
pour Croquettes de pommes de terre au cheddar

- Un Nuits saint-georges (Rouge, Bourgogne)

Préparation
pour Croquettes de pommes de terre au cheddar

Faites cuire les pommes de terre. Egouttez-les. Ecrasez-les avec les jaunes d’oeuf, le beurre, le cheddar et la ciboulette ciselée.
Faites revenir les bâtonnets de lard dans une poêle. Tamponnez-les avec du papier absorbant pour les dégraissrer. Ajoutez-les à la préparation. Laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
Farinez légèrement vos mains puis façonnez des croquettes avec la préparation de pommes de terre écrasées. Passez les croquettes dans la farine, puis plongez-les dans le mélange oeufs-lait. Roulez-les dans la chapelure. Laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
Faites chauffer l’huile dans une friteuse et faites frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Egouttez-les sur du papier absorbant.

Astuces
pour Croquettes de pommes de terre au cheddar

Servez une salade en accompagnement, cela fera un plat complet. source:cuisineaz.com