Les muffins de l'éternel printemps

Décembre 2011 a commencé sous le soleil éclatant de Lanzarote. Cette ile dont Houellebecq a vanté les mérites appartient à l'archipel des Canaries composé de 7 îles et surnommé les îles de l'éternel printemps.

Lors du séjour, à l'émerveillement face aux paysages volcaniques et au plaisir des baignades quotidiennes dans un Atlantique aussi pacifique que la Méditerrannée s'est ajouté le plaisir de découvrir de nouvelles saveurs, et tout particulièrement lors du festival de gastronomie qui se tenait à Téguise, ancienne capitale de Lanzarote.

Aussi quand j'ai vu le sujet du Muffin Monday qui en est déjà à sa 30e édition, je me suis dit que c'était le moment où jamais pour refaire des mojos, sauces typiques des Canaries et de mélanger dans un muffin la version rouge et la version verte.

Pour embarquer vers les Canaries, suivez le guide.

J'ai repris la recette du mojo verde donnée sur ce site

http://www.webtenerifefr.com/tout-sur-tenerife/gastronomie/cuisine-traditionnelle/recetas/mojo+verde.htm

Et la recette du rouge donnée ici

http://www.marmiton.org/recettes/recette_mojo-rouge-et-vert-sauces-aux-poivrons-des-iles-canaries_70750.aspx

Faute de coriandre fraîche en nombre, j'ai fait à peu près 50g de vert et 150 g de rouge.

L'idéal serait d'avoir une quantité égale.

Pour les muffins

Pâte sèche

Mélanger 100g de farine, 50g de Maizena et un sachet de levure

Pâte humide

3 oeufs

100 g de chèvre

Diviser la pâte humide en 2 récipients.

Dans l'un rajouter le mojo verde, dans l'autre le rouge.

Puis mélanger grossièrement le mélange rouge avec la moitié de la pâte sèche, et le mélange vert avec l'autre moitié.

Verser dans les moules à muffins en alternant les couleurs.

Faire cuire 20 à 25 minutes à 180°C.

A déguster en regardant ces photos.